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Altdeutscher Lorbeerbraten

Zutaten:
Fertig gewürzter Rinderbraten vom Eichenhof
3 Möhren
2 Zwiebeln
250 ml Rotwein
400 ml Fleischfond
100 g Bauernbrot

200 g Schmand
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Lorbeerblätter vom Braten entfernen und aufheben.
Den Braten im heißen Öl rundum anbraten. Mit Salz und etwas Mehl bestäuben. Geputzte und gewürfelte Möhren und Zwiebeln zugeben
und etwas mit braten. Nun Brühe und Rotwein angiessen und die Lorbeerblätter wieder auf den Braten legen. Bei sanfter Hitze
je nach Größe etwa 1-2 Stunden schmoren.Dann den Braten herausnehmen, den Schmorfond pürieren, Schmand unterziehen und
cremig einkochen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer würzen.


Dazu passt:
Rotkraut und Semmelknödel

oder

Feldsalat mit Amorella- Kirschessig
und
Salzkartoffeln

 

2004 Christian Kussel HomeLandwirtschaftLandmetzgereiKontaktSitemap